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青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

作者: 时间:2021-07-02 11:06:09 浏览量:

我是土豆的钟爱粉

厨房里的百搭“单品”

土豆是数一数二的~

不知道吃什么的时候

土豆总是一个不错的选择

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

想必大家都知道青海人三餐都爱吃土豆

如果没有了土豆,那将关乎青海人吃饭的问题

今天和大家分享的是李积平先生家的土豆

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

李积平先生家的土豆

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

李积平先生家的土豆

 

一个民族,一种味道,一场味觉旅行

没有千万年的记忆传承,很难品尝出它真正的味道

正如土豆

虽然每一个地方都有土豆

但在高原,这一切都会是镌刻他们一生的记忆

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

海拔两三千米以上的青海高原看似贫瘠

却总是饱含慈悲,大自然依然会结出果实哺育人类

九月份是作物成熟的季节

寒冷的空气里,饱满的土豆在平坦的原野上

正所谓一大片土溜溜的“蚂蚱”

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

李积平先生家的土豆种植基地一

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

李积平先生家的土豆种植基地二

 

国庆节前后

对于青海的农村人来说

就是挖土豆的日子

如果没有了土豆

全青海人都得心慌

在青海乐都的这片农田里

土豆就是收获后最终的喜悦

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

一年一度的秋收又即将来临

高原上的人心总是纯净而感恩

人与自然的相互尊敬与守护

从食物的味道里

就这么轻易的弥漫出芳香

破开重重的雪山冰峰

造就了一片片碧绿或金黄的田野

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

土豆青海人又叫它山药

如果有一天青海人没有了土豆

据说可能是这样的!

没有了土豆

那将关乎青海人的吃饭问题

中午吃啥,下午吃啥,晚上吃啥

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

其实土豆本身脂肪含量很低,只有0.2%,只是油炸这种方式并不适合它。

因为土豆水份含量79%,油炸加热过程中,土豆里的水分蒸发,就只能让油分子进来补充空隙,所以土豆在高温油炸过程中,会吸取大量油脂,而土豆片越薄,与油脂接触越充分,脂肪含量就越高。

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

不仅如此土豆还是非常优质的碳水来源,它的饱腹感超强。一项针对食物饱腹感的研究发现,煮土豆的饱腹感超强,是牛角面包的7 倍。还有研究发现,分别给受试者吃米饭,意面或土豆,土豆的饱腹感最强,而且吃土豆的人摄入的热量也更少。

如果你最近正在为身材发愁,不妨试试把米饭,面条之类的主食换成蒸土豆,不用饿肚子还能变瘦。

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

比起其它主食,它的其它营养元素也很丰富。土豆里含有多种B 族维生素和较丰富的维生素 C,吃一个中等大小(约 200 克)土豆获得的维生素 C ,相当于吃了 8 个苹果。

每100 克土豆里的钾有 347 毫克,满足一天所需的 17.1%,比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食,增加钾元素的摄入,对于控制血压大有益处。

所以只要使用少油烹饪,并且把它当作主食吃,就是一颗非常健康的小土豆啦。

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

土豆真是个潜能巨大的食材,炒、烤、焖、蒸、煎...不管你怎么对它,它都能美味诱人。今天就给大家分享一些家常土豆做法,有的味浓下饭,有的清爽开胃,还有的生动迷人,道道惹人爱!

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

酸辣土豆丝

步骤1/8

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,刨丝。放入凉水中浸泡,洗掉淀粉。

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤2/8

青辣椒去籽切丝

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤3/8

干辣椒切段

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤4/8

锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤5/8

放入葱、姜末、红辣椒爆香

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤6/8

倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入白醋继续翻炒约1分钟

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤7/8

加入青辣椒和盐,翻炒均匀

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

步骤8/8

加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可

 

青海乐都土豆 | 厨房里的百搭“单品”

 

 

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