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大美青海之:那些美味的小鲜肉

作者:小企9999的吃喝玩乐 时间:2020-01-01 15:32:08 浏览量:

青海那些美味的小鲜肉~羊肉!

By小企9999

在汉字里,中文的“美”,直接因“羊”而来。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

《说文解字》中将“美”字归入“羊”部,称“美,甘也。从羊,从大。羊在六畜主给膳,美与善同义。”从许慎这个解释中可以看出,当时人们的审美即是“羊大为美”。中国这个烹饪大国的美学哲学,是和食物给人的美好体验直接相关的。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

到青海,最不能错过的美食是羊肉。 中国西北部出产的羊肉,冠绝全国。绝对不要相信那位色老头的瞎扯“羊肉不膻,就像女人不骚一样无趣”。在羊肉这个问题上,蔡澜的见识绝对浅薄。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

西北就有不膻的好羊肉,水煮的做法最直接,也最能体现西北羊肉优秀的品质。 在青海的几天里,每天必点这道菜,完全吃不腻。似乎有一种“回去就吃不到了的恐慌”。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

抓一块带着羊由羊排啃,肉汁盈嘴的时候你会对生活的幸福更加满怀感恩。

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炕锅肉,这是一道汇聚了羊肉、土豆、洋葱和粗粉条的粗犷的美食。非常具有高原特色的羊肉大菜。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

青海的烤羊肉,如果用冻肉恐怕卖不动,人气旺的店必用鲜肉,现串现烤,肉质好坏一目了然。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

青海人吃烤串,都是一人一大把抓着啃,不吃到饱不过瘾。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

肉的颗粒不大,也许这样更适合直接在火上燎的烤法。肉质鲜嫩多汁,非常棒。

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这是羊腰子,对剖而成,外面自然而然包裹着一层均匀的肥油。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

烤好的羊腰,厚实,脆,油香十足,虽有点膻味但瑕不掩瑜顾不了那许多啦。

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这是羊腩炖粉条

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这是酥炸羊排

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炒羊肝总是好大一锅,看起来非常澎湃。

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盛出来主要是肝和肺,吃起来感觉羊肝有点硬,羊肺则很嫩,因为是香辣味打底的,下酒不错。

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卤羊蹄:羊蹄煮得糯糯的,抓在手上直接啃,很不错。

大美青海之:那些美味的小鲜肉

 

青海高原上的牧人宰羊必灌血肠,有“不灌血肠妄宰羊”之说。肠衣中除了羊血,还有羊肉碎,葱姜末等,煮过的血肠无论是烤着吃,还是炒着吃,都是越嚼越香。这道也是几天里连续点来吃了好多次,意犹未尽。

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