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“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过

作者:CCTV消费主张 时间:2019-08-11 13:39:22 浏览量:

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响,粮食作物以小麦和青稞为主,因此,当地人的主食也多以面食为主。


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


在这里,有一种饼有个有趣的名字叫“狗浇尿”。

美食爱好者 王晓奇:

“以前青海比较偏远,物资也比较匮乏,清油非常地少,所以只有尊贵的客人来到家里做客的时候,主人家用清油一点一点洒上去,就跟小狗撒尿一样,所以叫狗浇尿。”


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


“狗浇尿”油饼是用白面加上香豆粉烙制而成。它的名字虽然不雅,但却丝毫不影响人们对它的喜爱。“狗浇尿”油饼吃起来香甜柔软,越嚼越香,是当地家喻户晓的美食。


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


当然,提起青海的面食,自然少不了各式各样的面条、面片。青海拉面、手抓面、干拌面条、面片等等,都是在西宁街头最常见的当地特色美食。


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


青海的面片就分为很多种,有清汤面片、炒面片、炸酱面片等等。


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


将面揉得比较光滑、筋道后,再醒几个小时,这样揪出的面片才会又薄、又小还筋道。西宁人吃面片,喜欢将面片揪得特别小,每片大约只有指甲盖大小,也叫“尕面片”。


“狗浇尿”、“尕面片”,青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过


用西葫芦、青红椒、小葱等青菜,配上牛骨汤炒制,再加入煮好的“尕面片”,很快,一份炒面片就可出锅了。用炒面片搭上一份牛腩、两个小菜,既经济实惠又美味,这是许多西宁人在这家面馆点餐时最喜欢的组合之一。


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美食爱好者 王晓奇:

“我们这儿吃面还有讲究,吃面一定要大口吃,一定要出声音,这样显得吃起来非常有滋有味,尤其你到别人家做客,只要是跟面有关,必须是吃得津津有味,主人家会觉得你吃到这个味道越香,声音越响,你越特别喜欢,说明主人(做面)手艺好。”


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