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到西宁旅游不容错过的地方美食——羊肠面 好吃又解热

作者:穆斯林在线 时间:2019-08-07 13:08:34 浏览量:

西宁的三伏天这就来了呢。尤其是炎热的中午真的是不知道吃什么,胃口也变得很挑剔。不想吃太热的饭食、太凉的又过于伤胃,不小心还把湿气带进身体了。不过还是有解决的办法噢~

让小编带你去找找既好吃又不过于冰凉伤胃的夏都小吃吧!好吃又解热那不就是羊肠面嘛~

到西宁旅游不容错过的地方美食——羊肠面 好吃又解热

青海地方美食——羊肠面

到西宁旅游不容错过的地方美食——羊肠面 好吃又解热

青海地方美食——羊肠面

羊肠面在咱们西宁大街小巷常见的风味小吃,是小编从小到大都爱吃的一种特色面食。它以面条和羊肠为主料,并伴以热汤切面数遍后食。做法是将面条煮熟捞出,过一遍凉开水,这样处理过的面条爽口筋道,淋上少许当地菜籽油,摊开晾凉。此时的面,混合着菜籽花淡淡的清香。

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羊肠面里的蔬菜

然后将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入肉沫、葱、姜、花椒和精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎紧肠子两头煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜、芹菜小丁、葱蒜丁混合的哨子汤。我们习惯称之为抓面,

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青海羊肠面

店里还有一种是花面,就是把羊肠换成煮熟的羊内脏,其他方面也是换汤不换药。

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青海地方美食——羊肠面

捞一碗凉面在上面放上羊肠,浇几遍锅中的热汤、此时面和肠子都已经热了,然后调上油泼辣子、韭菜沫、蒜沫和蒜苗沫等。吃时,先喝一口热羊肠汤。羊肠段皮焦馅软,面条金黄悠长爽口,蒜苗沫清香点缀还有萝卜、芹菜丁混在面中。夏天可不过汤凉食、冬日可过汤热食。

实在是鲜香味美、爽口果腹的佳选!

羊肠

分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时,有些地方还有用煎锅炕出,可谓是色香味美;面肠就是将豆面粉和葱沫混合均匀,然后灌入羊肠里,后面做法和肉肠相似,面肠这种吃法比较清爽。

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羊肠面制作过程

 

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