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30年的西北高原,是一碗牦牛牛大骨的味道!

作者:生态垄奢汇 时间:2019-08-13 16:17:28 浏览量:

30年的西北高原,是一碗牦牛牛大骨的味道!

记忆中有一碗三十年前的牦牛大骨汤。

那是1982年的10月,我有事到青海格尔木出差。回来的时候,因为火车晚点,需要2个小时以后才开,我只好在格尔木的火车站等。

1982年的格尔木火车站,人烟稀少,满目苍凉,加上时近冬天,天空飘起了雪花,气候异常干冷。缩头缩脑的我,想找个饭店填饱肚子,暖暖身子,可车站外空空荡荡,连个人影都没有,要想找家饭店比登天还难。饥肠辘辘的我,在广场周围盘旋了很久,终于发现西南角有几座稀稀拉拉的平房,其中有一间,屋檐上吊着红红的灯笼,门口有人进进出出。我有些好奇,走过去一看,原来是一家简陋的餐饮店,里面有几张方桌,几条板凳,有人正捧着大碗稀里哗啦地喝着什么。

我走进去坐下,一位头戴白帽子的中年男子笑盈盈地过来,操着一口标准地西北腔问我:“吃点啥?”,我说:“你有啥,就上啥!”他回答说:“好嘞,您是南方人吧,青海高原冷啊,先上碗热汤暖暖身子吧!”我随意嗯了一声,不一会儿,一大碗热气腾腾的汤就端上来了,我凑到碗边喝了一口,只觉香气四溢,入口极佳,味道苍劲淳厚,我稀里哗啦地一阵猛喝,还将碗里的东西一扫而光。

也许是饿极了,也许是冷极了,这碗三十年前的汤就此深深烙进了我的记忆里。我从这碗汤里尝到了一股最原始、最自然的淳朴味道,更重要的是,在最寒冷的日子里,这碗汤给了我最温暖的感觉。后来我才知道,这家店是当时格尔木非常有名的牦牛大骨汤店,难怪味道那么醇正、霸气,吃后有一股热热的能量流遍全身。

喝完汤,中年男子又给我端来了-盘热乎乎的带骨牦牛精肉,盘中另有一把小刀和一只小碗,碗里放点粉末似的东西,据他介绍,那是孜然,蘸肉用的!我点了点头,又要了一碗牦牛汤,对着窗外纷飞的雪花,就着带骨牦牛精肉品尝了起来,这次吃得很细,很慢,仿佛回到了万里之外的家中,红炉煨火,细雨敲窗,感觉到了十分的温暖。

到家后,虽然很回味那种食物,但,迫于生计营营役役的我,很快就把它淡忘了。一次偶然的闲暇阅读中,我被刊物中披露的资料惊讶了:牦牛生长在地球之巅的高寒地带,与北极熊、南极企鹅共称为世界三大高寒动物,《吕氏春秋》载:“肉之美者,牦象之肉”,可见牦牛肉之美,它被誉为“牛肉之冠”, 富含蛋白质和氨基酸、铁元素以及胡萝卜素等,脂肪含量低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用!

一晃三十年过去了,期间我虽然好几次去西宁,可再也没有去过离西宁还有800多公里的格尔木,即使青藏铁路通车后,由于种种原因,我也未能再次旧地重游,不知那家简陋而又正宗的牦牛大骨汤店是否还在?

前不久,我去新北区参加一个活动,出来时已是万家灯火,无意中走到餐饮一条街大渡河路上,很偶然的看见了一家“牦牛大骨汤店”!一种很温暖的感觉瞬间从心底爬了上来,勾起了我三十多年前的回忆。我静静的踱进该店,店里窗明几净,墙上粉有壁画:辽阔的蓝天,静静的原野,一群牦牛在草原上静静的徜徉,那么的宁静和安祥。

汤还是原来的汤,肉还是原来的肉,似乎这三十年从来没有变过,我很奇怪这江南的街巷,如何会有如此味道醇正的牦牛肉?后来得知,原来这家骨头汤店的牦牛就来自青藏高原,与三十年前格尔木那家骨头店一样,只不过格尔木那家是就近取材,而大渡河路的这一家,却是由青藏高原直接用冷藏车长途运来的,更加难得。

我静静的坐在店里,守侯着三十年前的那碗牦牛骨头汤,在氤氲的热气中,我明白了这碗汤的浓郁与厚重,我知道,无论生活怎么样,贫穷也好,富贵也罢,这世界上总有一碗温暖的汤在等待着我们去细细品尝。

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